La locanda del Rè - Santa Severina

Il cammino è stato lunghissimo prima di arrivare ad indossare la giacca da chef dovetti frequentare la scuola alberghiera. Continuamente rimandato per le troppe assenze... Strano ma vero!!! Finchè un bel giorno aprii un locale tutto mio in Via Solari a Milano.

Da qui iniziò il mio percorso da chef che mi portò in giro per tutta l'Europa.

Oggi eccoci qui alla Locanda del Re con l'esperienza di 40 anni di cucina". Vogliamo parlarvi della "Locanda del Re" di Santa Severina, iniziando l'articolo con una descrizione del grande chef Ciccio Guzzi, scritta proprio da lui.

Riportata sul sito ufficiale della locanda, in quanto racchiude in poche righe la vita e la storia di un personaggio davvero speciale

Si può chiaramente scoprire l'entusiasmo di un ragazzo divenuto poi uomo, i sacrifici fatti per raggiungere un obiettivo importante, completamente pervaso dalla forte passione per l'arte culinaria divenuta poi il suo cavallo di battaglia.

Lo stesso entusiasmo, la stessa grinta e l'attenzione per i dettagli si rispecchiano nei suoi piatti, nella cordialità dell'intero staff e nei sapori delle pietanze che trasudano di tradizione e genuinità.Ogni mattina è proprio lui a recarsi nei mercati del posto per scegliere e selezionare i prodotti che poi diventaranno ingredienti preziosi per la realizzazione di vere e proprie prelibatezze del palato.

Le sue specialità i covatelli alla marchesato, la carne mista cotta al forno a legna con funghi porcini e gli imperdibili spaghetti alla saredella di Schiavonea, serviti in un locale raffinato, dove tutti i particolari sono stati pensati per far sentire a proprio agio ogni ospite, che qui è considerato un importante invitato "a casa di amici"

In cucina Ciccio Guzzi è affiancato da Ewa e da un personale altamente qualificato, che seguendo le linee guida di un grande maestro della cucina, preparano ricette dai sapori sorprendenti, sapientemente mescolati pur mantenendo la propria autenticità.

Suggestiva anche la posizione del locale, situato proprio sotto il Castello di Santa Severina, al termine di una larga scalinata denominata via Paolo Orsi, nel cuore di uno dei Borghi più Belli d'Italia, in una località bella paesaggisticamente, ricca di storia e famosa per la qualità del suo vino, del suo olio e per i suoi eccellenti pascoli.